要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。 A、真空包装贮藏B、辐射保藏C、-23~-18℃冻藏D、冷藏
冷藏指将原料放在( )的温度环境中进行保藏的方法。 A、0~4℃B、0℃以下C、4~15℃D、0~15℃
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
冷却保藏是( )。 A、温度降低到冰点以下B、常用温度是4～8℃C、可长期保存食物D、不宜保藏蔬菜
食品低温保藏常用的冷藏温度为A、-4℃B、0℃C、4～8℃D、9～11℃E、12℃
冷藏法是指在（）冷藏并在暗处保存的方法。A、1~3℃B、1~5℃C、1~7℃D、1~9℃
关于低温保藏，正确的说法应当是（）A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、烟熏保藏
常见的食物物理保藏方法有（）A、腌渍保藏B、冷冻保藏C、辐照保藏D、高压保藏
常用的食物保藏的方法有（）A、低温保藏B、高温灭菌保藏C、脱水保藏D、盐渍或糖渍保藏E、化学添加剂保藏
以下哪种方法适于衰退菌种的复壮（）A、纯种分离B、低温冷藏C、采用有效的保藏方法D、无菌操作
对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、辐射保藏
下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.A、脱水干燥保藏法B、熏制保藏法C、冷藏保藏法D、罐藏法
下列哪项不是冷藏运输货物的优点（）A、保藏时间长B、在冷藏途中可以不考虑湿度、通风等条件C、能很好地保持食物原有的品质D、能进行大量的保藏及运输
食品冷藏是指在（）温度下储存。A、5℃~10℃B、0℃~5℃C、0℃~10℃D、-18℃
冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）A、0℃左右B、-4℃C、-10℃D、-15℃E、-20℃以下
单选题要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）A真空包装贮藏B辐射保藏法C0～－1℃的冷藏法D－18～－23℃的冻藏法
单选题下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.A脱水干燥保藏法B熏制保藏法C冷藏保藏法D罐藏法
单选题冷却保藏食品是指在何种温度下保藏？（ ）A0℃左右B－4℃C－20℃D－15℃E－10℃以下
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
多选题常见的食物物理保藏方法有（）A腌渍保藏B冷冻保藏C辐照保藏D高压保藏
判断题冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（ ）A对B错
单选题将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）A常温储藏B辐射保藏法C0～－1℃的冷藏法D－18～－23℃的冻藏法
单选题冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品？（ ）A0℃左右B－4℃C－15℃D－10℃E－20℃以下
单选题下列哪项不是冷藏运输货物的优点（）A保藏时间长B在冷藏途中可以不考虑湿度、通风等条件C能很好地保持食物原有的品质D能进行大量的保藏及运输