名词解释题蒸煮助剂

名词解释题
蒸煮助剂

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软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

炮制何首乌的方法是()。A、黑豆汁蒸B、酒蒸C、醋煮D、姜汁煮E、甘草汁煮

炮制首乌时常用A、甘草汁煮B、姜汁煮C、黑豆汁蒸D、酒蒸E、水煮

炮制何首乌的方法是A.黑豆汁蒸 B.酒蒸 C.醋煮 D.姜汁煮 E.甘草汁煮

什么是液比?PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围?

处理安瓿的工序是()A、切割→圆口→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌B、洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌C、切割→洗涤→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌D、灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→干燥与灭菌E、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌

立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。

试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点?(从结构和作用上)

在蒸煮时添加一些助剂的作用不包括()。A、加速脱木素速率B、保护碳水化合物C、提高蒸煮得率D、减轻碱性水解

注射用安瓿的处理工艺是()A、灌水蒸煮→洗涤→切割→圆口→灭菌B、圆口→切割→灌水蒸煮→洗涤→干燥→灭菌C、切割→圆口→干燥→洗涤→灭菌D、洗涤→灌水蒸煮→切割→圆口→干燥E、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥→灭菌

婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主:()A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌

在高原地区因大气压力较低,则要延长蒸煮时间()。A、因大气压力较高,则要延长蒸煮时间B、因大气压力较高,则要缩短蒸煮时间C、因大气压力较低,则要延长蒸煮时间D、因大气压力较低,则要缩短蒸煮时间

塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成?

简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构?

碱洗塔蒸煮合格的标准是()。A、蒸煮12小时B、蒸煮24小时C、蒸煮排出的水清洁D、蒸煮时水满塔

熟馅原料进行熟处理的方法常有()几种。A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮

软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A、切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B、选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是()。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒

下列化合物不能用于造纸蒸煮助剂的是()A、多硫化钠B、硼氢化钠C、连二亚硫酸钠D、亚硫酸氢钠

简述罐式连续蒸煮流程及蒸煮罐和后熟罐结构特点及作用。

柱式连续粉浆蒸煮设备:()、蒸煮柱、、分离器、()。

停车蒸塔时,塔顶冷却器应()。A、先通冷却水,然后停冷却水蒸煮B、一直通冷却水蒸煮C、先停冷却水,再通冷却水蒸煮D、一直停冷却水蒸煮

单选题在进行蒸煮消毒时,高原地区()。A因大气压力较高,要延长蒸煮时间B因大气压力较高,要缩短蒸煮时间C因大气压力较低,要延长蒸煮时间D因大气压力较低,要缩短蒸煮时间

单选题处理安剖的工序是().A切割→圆口→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌B洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌C切割→洗涤→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌D灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→干燥与灭菌E切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌

单选题停车蒸塔时,塔顶冷却器应()。A先通冷却水,然后停冷却水蒸煮B一直通冷却水蒸煮C先停冷却水,再通冷却水蒸煮D一直停冷却水蒸煮

名词解释题蒸煮助剂

单选题下列化合物不能用于造纸蒸煮助剂的是()A多硫化钠B硼氢化钠C连二亚硫酸钠D亚硫酸氢钠

问答题在造纸的制浆过程中,采用的蒸煮助剂主要有哪几种?简述其作用原理。