肥皂生产中主要是采用油脂和碱进行( )反应。A.磺化反应B.皂化反应C.加成反应D.卤代反应
皂化是指三酰甘油在()作用下水解成脂肪酸和甘油的过程。 A、酸B、碱C、酶D、氧化剂
能与碱起反应生成肥皂盒甘油的油类叫( )。A.皂化油B.非皂化油C.矿物油
皂化反应的产物是肥皂和( )。A.水B.脂肪酸C.甘油
肌肉糖原大量分解可快速生成的产物是A.甘油B.乳酸C.二氧化碳和水D.丙氨酸E.脂肪酸
说明油中游离脂肪酸多少的是（）A、酸值B、碘值C、皂化值D、水值E、碱值
能与碱起反应生成肥皂和甘油的油类叫（）。A、皂化油B、非皂化油C、矿物油
能与碱起反应生成肥皂盒甘油的油类叫（）。A、皂化油B、非皂化油C、矿物油
表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）A、酸值B、碘值C、皂化值D、水值E、碱值
能与碱反应生成皂类和甘油的油类物质叫（）A、皂化油B、非皂化油C、矿物油
金属表面的锈蚀产物主要是（），它们能与酸起反应生成盐和水。A、皂化油B、金属氧化物C、金属氯化物D、金属硫化物
皂化反应的产物是（）。A、肥皂B、甘油C、水D、脂肪酸
皂化反应的产物是肥皂和（）。A、水B、脂肪酸C、甘油
酶法测定血清TG的反应中间产物有（ ）A、胆固醇B、甘油C、脂肪酸D、磷脂E、糖脂
油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A、酯化B、乳化C、氢化D、皂化
脂类水解的产物是（）。A、氨基酸和水B、氨基酸和葡萄糖C、甘油和脂肪酸D、甘油和葡萄糖
脂肪水解生成（）。A、氨基酸和甘油B、脂肪酸和甘油C、甘油D、脂肪酸和水
单选题脂类水解的产物是（）。A氨基酸和水B氨基酸和葡萄糖C甘油和脂肪酸D甘油和葡萄糖
单选题制备油脂性基质的栓剂所用的润滑剂是（）A水B乙醇C甘油D肥皂E肥皂、甘油制成的醇溶液
单选题磷脂酶A2作用于卵磷脂的产物是（）A甘油、脂肪酸和磷酸胆碱B磷脂酸和胆碱C溶血磷脂酰胆碱和脂肪酸D溶血磷脂酸、脂肪酸和胆碱E甘油二酯和磷酸胆碱
单选题脂肪水解生成（）。A氨基酸和甘油B脂肪酸和甘油C甘油D脂肪酸和水
单选题脂肪酸败过程中，产生游离脂肪酸、甘油及其不完全分解产物如甘油一酯，此反应为（ ）。A聚合反应B有水分解C美拉德反应D自身氧化E缩合反应
单选题说明油中游离脂肪酸多少的是（）A酸值B碘值C皂化值D水值E碱值
单选题表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）A酸值B碘值C皂化值D水值E碱值
多选题酶法测定血清TG的反应中间产物有（ ）A胆固醇B甘油C脂肪酸D磷脂E糖脂
单选题油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A酯化B乳化C氢化D皂化
填空题皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。