牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( ) 此题为判断题(对，错)。
牲畜宰杀后,其后熟过程与畜肉中的______有关。 A.糖原含量B.微生物C.pHD.组织酶
牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期
信奉伊斯兰教的柯尔克孜人，忌食猪内和自死牲畜肉，马肉马肠为冬季最佳食品。
回族人忌食（）食品。A、非穆斯林宰杀的牲畜B、蔬菜C、带鳞的鱼类D、烤鸭
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
属于回族的禁忌是（）。A、严禁食猪肉B、不食用自死的动物C、禁食没有鳞的鱼类D、禁食非经阿訇念经宰杀的牛羊等牲畜
下面有关维吾尔族的饮食习惯，错误的是（）。A、宰牲节宰匀的牲畜肉不能出卖。B、不吃未念经宰杀的牲畜。C、主人用单手送茶，对方也必须用单手接茶。D、部分动物的器官被认为有祛邪避凶的作用。
回族人忌猪肉、狗肉、马肉、（）和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死畜禽肉，不吃动物的血等。A、驴肉B、鸡肉C、鸭肉D、兔肉
苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（），忌食一切牲畜的血。A、牛肉B、羊肉C、考馕D、猪肉
回族人最忌讳吃猪肉，也忌讳吃马、骡、驴、狗肉和一切凶猛禽兽的肉，忌食没有（）的鱼，忌食一切动物的（）和自死之物。A、鳞；肠子B、鳍；头C、尾；皮D、腮；血
忌食猪肉、驴肉、狗肉、骡肉和自死的畜肉及一切动物的血是（）的风土人情。A、蒙古族B、维吾尔族C、回族D、壮族
单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A新鲜肉B僵直期C后熟期D自溶期E腐败期
单选题回族人忌猪肉、狗肉、马肉、（）和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死畜禽肉，不吃动物的血等。A驴肉B鸡肉C鸭肉D兔肉
单选题下面有关维吾尔族的饮食习惯，错误的是（）。A宰牲节宰匀的牲畜肉不能出卖。B不吃未念经宰杀的牲畜。C主人用单手送茶，对方也必须用单手接茶。D部分动物的器官被认为有祛邪避凶的作用。
多选题青海土族的禁忌包括（ ）。A忌食圆蹄类牲畜肉（如马肉、骡肉、驴肉）和狗、猫等动物肉B忌讳在牲畜圈附近方便C忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒D禁止在人前袒胸露臂E有忌门的习惯
多选题属于回族的禁忌是（）。A严禁食猪肉B不食用自死的动物C禁食没有鳞的鱼类D禁食非经阿訇念经宰杀的牛羊等牲畜
单选题下列不属于土族禁忌的是（ ）。A忌食圆蹄类牲畜（如马、骡、驴）肉和狗、猫等动物肉B忌讳给客人在有裂缝的碗里倒茶水C忌讳在客人面前吵架或打骂孩子D忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒
填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
判断题信奉伊斯兰教的柯尔克孜人，忌食猪内和自死牲畜肉，马肉马肠为冬季最佳食品。A对B错
多选题在内蒙古牧区，牧民们都是在初冬宰牲节前后，大量宰杀肉用牲畜，其原因是（ ）。A减少存栏牲畜，确保母畜过冬B确保牛，羊肉的最佳质量C过节肉的用量较大D跟宗教有关，在宰牲节之后才可以宰杀牲畜
单选题回族人忌食（）食品。A非穆斯林宰杀的牲畜B蔬菜C带鳞的鱼类D烤鸭