判断题脂肪氧化与水活度的关系是：水活度越低，氧化速度越慢。A对B错
判断题
脂肪氧化与水活度的关系是：水活度越低，氧化速度越慢。
A
对
B
错
参考解析
解析：
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缓冲液溶质作为影响电泳的重要因素，缓冲液的离子活度直接影响到电泳速度，离子价数与离子活度的关系为A、离子价数低，离子活度低B、离子价数高，离子活度高C、离子价数低，离子活度高D、离子价数与离子活度无关E、离子价数高，离子活度低
对氧化还原电对电极电位的影响，下列叙述中正确的是：（）A、凡是使氧化态活度降低的，电位就升高B、凡是使氧化态活度降低的，电位就降低C、凡是使还原态活度降低的，电位就降低D、凡是使还原态活度降低的，电位就升高
填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
问答题简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]