简要说明水分活度与氧化作用的关系？

举例说明水分活度与食品耐贮性的关系。

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简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

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水分活度与氧化、非酶褐变的关系是什么？

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试论述水分活度与食品稳定性的关系？

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水分活度与水分含量成线性关系。

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简要说明水分活度与酶活性的关系？

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简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）

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简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。

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简述水分含量与水分活度的关系？

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论述水分活度与食品的稳定性的关系。

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简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。

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简述水分活度与食品稳定性的关系。

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水分活度与保藏性有何关系？

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物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ

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填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。