判断题氧化还原电位和水活度都属于包含于食品的内在因素中的控制措施；A对B错

判断题
氧化还原电位和水活度都属于包含于食品的内在因素中的控制措施；
A

对

B

错

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氧化态和还原态的活度都等于1mol.L－1时的电极电位,称为标准电位。它是一个常数,不随温度而变化。() 此题为判断题(对，错)。
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金属溶解电位的大小与（）等因素有关。A、金属本性B、溶液中该金属离子的活度C、金属在可溶阳极上的活度D、金属的氧化超电位
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水体的氧化还原电位值直接取决于溶解氧含量，反之，水体氧化还原电位的大小也可以表征溶解氧含量的多少。
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氧化还原电位和水活度都属于包含于食品的内在因素中的控制措施；
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以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低
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任何氧化还原反应都包含着（）和（）两个过程。
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氧化还原反应的方向就是标准电极电位高的电对中的氧化型和标准电极电位低的电对中的还原型互相作用的方向。（）
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简述土壤的氧化还原电位（Eh）和pH值对土壤中砷的溶解度的影响。
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简述影响土壤氧化还原电位的因素。
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简述影响土壤氧化还原电位的因素有哪些？
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条件电位是指（）A、任意浓度下的电极电位B、任意温度下的电极电位C、电对的氧化型和还原型的浓度都等于1mol/L时的电极电位D、在特定条件下，氧化型和还原型的总浓度均为1mol/L时，校正了各种外界因素（酸度、配位反应等）影响后的实际电极电位。
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对氧化还原电对电极电位的影响，下列叙述中正确的是：（）A、凡是使氧化态活度降低的，电位就升高B、凡是使氧化态活度降低的，电位就降低C、凡是使还原态活度降低的，电位就降低D、凡是使还原态活度降低的，电位就升高
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影响熔渣中氧化物还原的因素有（）、（）、（）和A元素在金属相得活度系数。
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简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
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水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
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影响氧化还原反应的主要因素除氧化还原电位外，还有（）、（）。
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条件电位是指电对的氧化型和还原型的浓度都等于1mol/L时的电极电位。
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填空题食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
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问答题简述土壤的氧化还原电位（Eh）和pH值对土壤中砷的溶解度的影响。
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多选题金属溶解电位的大小与（）等因素有关。A金属本性B溶液中该金属离子的活度C金属在可溶阳极上的活度D金属的氧化超电位
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问答题简述影响土壤氧化还原电位的因素。
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填空题影响熔渣中氧化物还原的因素有（）、（）、（）和A元素在金属相得活度系数。
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填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
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问答题像海水这样包含了许多氧化还原反应的复杂体系的氧化还原电位为什么可以通过某一电对的电位确定？实际上这一电位值是如何确定的？为什么？
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填空题影响氧化还原反应的主要因素除氧化还原电位外，还有（）、（）。
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多选题以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A食品的水分活度B食品的PH值C食品的氧化还原电位D食品的营养价值的高低
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