填空题定义为在恒定温度下,食品的水分含量〔单位为()〕对其()形成的曲线。
填空题
定义为在恒定温度下,食品的水分含量〔单位为()〕对其()形成的曲线。
参考解析
解析:
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相关考题:
直接干燥法测定食品中的水分的方法是A、在常压下,温度90~100℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量B、在常压下,温度95~105℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量C、在常压下,温度85~100℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量D、在常压下,温度90~105℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量E、在常压下,温度95~100℃干燥至恒重,测其减重作为水分含量
单选题对Tg描述有误的是()。A对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃。B高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化。C在无其它因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。D食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错