冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
冰淇淋混合料的老化条件是（）。A、2~4℃，6~24hB、0℃，6hC、4℃，24hD、2℃，12h
冰淇淋混合原料的老化，是将混合原料在（）的低温条件下保持一定时间。
冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。A、巴氏杀菌B、均质C、贮存D、凝冻
冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。
对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质
填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
问答题简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？
填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
多选题冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。A巴氏杀菌B均质C贮存D凝冻
问答题写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C冰淇淋的外包装比雪糕精美D冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
填空题冰淇淋混合原料的老化，是将混合原料在（）的低温条件下保持一定时间。
多选题影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A乳化剂B稳定剂C老化和凝冻D均质
单选题冰淇淋混合料的老化条件是（）。A2~4℃，6~24hB0℃，6hC4℃，24hD2℃，12h
填空题冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。
单选题女：我买了一些吃的东西，有冰淇淋，还有饼干、酸奶和苹果。男：除了冰淇淋，别的我都不喜欢。问：男的喜欢什么？A酸奶B冰淇淋C饼干D以上都不对