由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A、新鲜豆腐B、熟香肠C、糖蜜D、蛋糕
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。
简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
问答题简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
单选题（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.A水分活度B湿度CPH值D温度E渗透压
单选题由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A新鲜豆腐B熟香肠C糖蜜D蛋糕
问答题水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
判断题降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。A对B错
判断题水活度在0.7～0.9之间，微生物生长迅速。A对B错
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
判断题脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。A对B错
单选题对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是（）APH值B渗透压C氧化一还原势D水活度