酸发酵法是利用乳酸杆菌和醋酸杆菌等发酵产酸,防止食物腐败。() 此题为判断题(对，错)。
正型乳酸发酵的产物是（）。A、二氧化碳B、醋酸C、乳酸D、乙醇
凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌，以下属于“乳酸菌”的有（）。A、乳酸乳球菌B、链球菌C、乳酸杆菌D、双歧杆菌
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A、乳酸发酵B、酒精发酵C、正型乳酸发酵D、异型乳酸发酵E、醋酸
在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。A、好气性发酵B、厌气性发酵C、兼性发酵D、好厌间歇发酵
EMP途径是在（）中进行的，PPP途径是在（）中进行的，洒精发酵是在（）中进行的，TCA循环是在（）中进行的。
发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。
自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）A、EMP途径B、HMP途径C、ED途径D、WD途径
乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
由醋酸发酵柠檬酸是通过下列哪种途径进行的（）A、HMP途径B、EMP途径C、乙醋酸途径D、TCA循环
一分子葡萄糖通过德氏乳酸杆菌进行正型乳酸发酵可产生（）个ATP。
Zymomonasmobiles的同型酒精发酵通过下列哪个途径进行（）A、EMP途径B、ED途径C、HMP途径D、Sticland反应
乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（），肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（）。
填空题EMP途径是在（）中进行的，PPP途径是在（）中进行的，洒精发酵是在（）中进行的，TCA循环是在（）中进行的。
问答题自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
填空题乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
多选题凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌，以下属于“乳酸菌”的有（）。A乳酸乳球菌B链球菌C乳酸杆菌D双歧杆菌
单选题在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵
判断题双歧杆菌走HK途径进行异型乳酸发酵。A对B错
多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A乳酸发酵B酒精发酵C正型乳酸发酵D异型乳酸发酵E醋酸
判断题Zymomonas走ED途径进行酒精发酵。A对B错
单选题正型乳酸发酵的产物是（）。A二氧化碳B醋酸C乳酸D乙醇
判断题一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATPA对B错
填空题乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类，一类称为正型乳酸发酵，另一类称为（）乳酸发酵。