食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有()标记,并按标记使用。 A.相应B.消毒C.检验D.生熟
《非空调列车服务质量规范》第9.1.3条规定,冰箱使用垫布、盖布,并分别按餐料标记、存放。() 此题为判断题(对，错)。
《空调列车服务质量规范》第9.1.3条规定,冰箱使用垫布、盖布,可以不按生熟标记、存放。() 此题为判断题(对，错)。
食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是
为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）A、在专用场所进行B、使用专用的刀、砧板、抹布C、固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工D、专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。A、在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作B、接触凉菜的工用具专用C、装生、熟食品的盛器有区分标志D、凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
食品在冰箱中存放要求（）。A、酒类与饮料分开B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D、生熟分开，成品与半成品分开
《空调列车服务质量规范》餐车冰箱作用良好，有隔水板。
刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
《空调列车服务质量规范》食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有生熟（或成品、半成品，下同）标记，并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。
《空调列车服务质量规范》第9.1.3条规定，冰箱使用垫布、盖布，可以不按生熟标记、存放。
《空调列车服务质量规范》冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。
餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。
《空调列车服务质量规范》第4.1.13条规定，餐车冰箱作用良好，有隔水板。
《空调列车服务质量规范》中规定：食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有（），并按标记使用。A、消毒标志B、清洗标志C、生熟标记D、正反标志
食品在冰箱中存放不对的是（）。A、生食、熟食分开B、成品与半成品分开C、原料与成品分开D、所有食品无论生熟分类存放
判断题餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。A对B错
单选题食品在冰箱中存放要求（）。A酒类与饮料分开B肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D生熟分开，成品与半成品分开
单选题食品储藏生熟分开是指（）。A加工后的熟制品应当与食品原料B加工后的熟制品与半成品分开存放C食品原料或半成品D以上都是
判断题《空调列车服务质量规范》第9.1.3条规定，冰箱使用垫布、盖布，可以不按生熟标记、存放。A对B错
判断题《空调列车服务质量规范》冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。A对B错
多选题为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）A在专用场所进行B使用专用的刀、砧板、抹布C固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工D专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
判断题刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。A对B错
判断题《空调列车服务质量规范》餐车冰箱作用良好，有隔水板。A对B错
单选题《空调列车服务质量规范》中规定：食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有（），并按标记使用。A消毒标志B清洗标志C生熟标记D正反标志