单选题优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。A精通B了解C掌握D懂行
单选题
优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。
A
精通
B
了解
C
掌握
D
懂行
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三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系
菜系的形成要素有（）。A、有丰富的物产B、有悠久的历史传统和饮食习俗C、烹饪技术广泛普及，烹饪技术人才众多D、有一定规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化比较发达E、有较为系统的烹调理论和代表著作
菜系的形成要素有（）。A、有较为系统的烹调理论和代表著作B、有丰富的物产、悠久的历史传统和饮食习俗C、烹饪技术广泛普及，精于烹饪的技术人才众多D、有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化比较发达
多选题菜系的形成要素有（）。A有较为系统的烹调理论和代表著作B有丰富的物产、悠久的历史传统和饮食习俗C烹饪技术广泛普及，精于烹饪的技术人才众多D有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化比较发达
单选题中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好______，______的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系。依次填入划横线部分最恰当的一项是（ ）。A迥然不同 源远流长B天差地别 积厚流光C殊途同归 连绵不断D如出一辙 博大精深
判断题我国的烹调菜系从生产者主体划分，可分为市肆、食堂、家庭等。（）A对B错