关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）A、烹调技法是烹制工艺的一般方法B、烹调法是烹制工艺的个别方法C、烹调法炸可以简称为炸法D、烹调技法的分类以烹调法为基础

关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）

  • A、烹调技法是烹制工艺的一般方法
  • B、烹调法是烹制工艺的个别方法
  • C、烹调法炸可以简称为炸法
  • D、烹调技法的分类以烹调法为基础

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以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎
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关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础
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炸烹调法分成哪些子烹调法?是以什么为依据来划分的?
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烹调法的分类是以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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烹调法是烹制工艺的( )方法。
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根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。
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关于健康的饮食，下列哪项说法是错误的？ A. 每日三餐，定时定量B. 以天然事物及清淡烹调法为好C. 多吃加工精制的食品D. 多吸收纤维和水分
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烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。A、焖烹调法B、生焖法C、煮烹调法D、浸烹调法
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在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法。
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粤菜的炒烹调法被认定为常用烹调法。
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烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。
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焗烹调法分为：盐焗、湿焗和汁焗等几种。
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冷菜烹调法分为（）和（）两种
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过油又称为炸制烹调法。
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关于烹调法的说法，错误的是（）A、烹调法反映的是工艺的个别方B、烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的C、烹调法是烹制工艺的一般方法D、研究的重点是它的工艺特点
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油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
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烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
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炒烹调法简称为（）。
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烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。A、甜菜B、大菜C、汤菜D、热菜
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烹调法是烹制工艺的个别方法。
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以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
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“炸”是（）。A、炸烹调技法的简称B、炸烹调法的简称C、炸技艺的简称D、所有用油加热的工艺的总称
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请分析烹调法与烹调技法的区别。
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烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
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粤菜的炒烹调法被认定为（）。A、特有烹调法B、常用烹调法C、擅长烹调法D、标准烹调法
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