多选题中国饮食文化博大精深，长期以来，由于选用不同的原料和配料，采用不同的烹调方法，因而形成了各具风味的菜系。佛跳墙属于（ ）中的名菜。A闽菜B浙菜C粤菜D扬菜
多选题
中国饮食文化博大精深，长期以来，由于选用不同的原料和配料，采用不同的烹调方法，因而形成了各具风味的菜系。佛跳墙属于（ ）中的名菜。
A
闽菜
B
浙菜
C
粤菜
D
扬菜
参考解析
解析：
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。B项，浙菜具有选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细的特点，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹等；C项，粤菜以其用料广博而杂着称，粤菜中较为著名的有贵联升的满汉全席，聚丰园的醉虾、醉蟹等；D项，扬菜具有制做精致、清新多姿、配色和谐，原汁原味、浓而不腻、清而不淡等特点，并以烹制河鲜、湖蟹、蔬菜见长，主要名菜有清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼等。
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。B项，浙菜具有选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细的特点，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹等；C项，粤菜以其用料广博而杂着称，粤菜中较为著名的有贵联升的满汉全席，聚丰园的醉虾、醉蟹等；D项，扬菜具有制做精致、清新多姿、配色和谐，原汁原味、浓而不腻、清而不淡等特点，并以烹制河鲜、湖蟹、蔬菜见长，主要名菜有清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼等。
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中国传统莱肴对于烹调方法极为讲究，而且长期以来。由于物产和风俗的差异。各地的饮食习惯和品味爱好_____，______的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系。依次填入划横线部分最恰当的一项是：A.迥然不同 源远流长B.天差地别 积厚流光C.殊途同归 连绵不断D.如出一辙 博大精深
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单选题中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好______，______的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系。依次填入划横线部分最恰当的一项是（ ）。A迥然不同 源远流长B天差地别 积厚流光C殊途同归 连绵不断D如出一辙 博大精深
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