金枪鱼译音为()。A.吞拿鱼B.三文鱼C.白饭鱼D.银鱼柳
制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。 A、细蓉B、小丁C、小片D、细丝
加工比目鱼鱼柳时,应剪去鱼鳍后再去()A、鱼皮B、鱼头C、鱼鳞D、内脏
装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是()。A、爆炒腰花B、白炒鱼丝C、生炒鳝片D、蚝油牛柳
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作()A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉
以下哪一个不是西湖十景的描述()A、南屏晚钟B、花港观鱼C、断垣残壁D、柳浪雯莺
民间鱼穿莲图案的意象是()。A、鱼戏荷间B、连年有余C、两性隐语D、子孙绵延
金属半框镜架在镜圈两头部有2个穿外鱼丝的小孔,孔的直径应设计多大?()A、小于鱼丝外径B、等于鱼丝外径C、比鱼丝外径大0.1-0.2mmD、比鱼丝外径大0.2mm以上
下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是()A、鲽鱼B、鳟鱼C、鲈鱼D、鳜鱼
下列哪种原料适宜制作炸制菜肴()A、鱼柳B、牛腩C、猪蹄D、羊腿
金枪鱼译音为()A、吞拿鱼B、三文鱼C、白饭鱼D、银鱼柳
锅贴鱼选用的配菜方法是()。A、叠B、穿C、扣D、酿
下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是()A、鲽鱼B、鲈鱼C、鳟鱼D、鳜鱼
下列不适宜加工出四条鱼柳的鱼是()A、鲽鱼B、菱鲆鱼C、鲈鱼D、比目鱼
加工鳜鱼鱼柳时,应将鱼头()放平,用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。A、朝里B、朝外C、朝上D、朝下
鳜鱼可加工出()鱼柳。A、一条B、两条C、四条D、八条
加工鳜鱼鱼柳时应先去()A、鱼鳞B、内脏C、鱼皮D、鱼鳍
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作()A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊
制作面糊炸鱼条时,应将鱼柳放入()的油温中炸制成熟上色。A、100℃B、120℃C、140℃D、180℃
()的罐头制品,俗称“银鱼柳”。A、沙丁鱼B、鯷鱼C、鲟鱼D、金枪鱼
下列属于多种主料组配的菜肴是()。A、油爆双脆B、西湖醋鱼C、宫保鸡丁D、蚝油牛柳
()“穿花度柳”一词在书中除形容蝴蝶外,还形容了谁从角门出去时的姿势?A、周瑞家的B、柳婶C、贾琏D、小厮
银鱼又称()A、三文鱼B、吞拿鱼C、白饭鱼D、银鱼柳
单选题民间鱼穿莲图案的意象是()。A鱼戏荷间B连年有余C两性隐语D子孙绵延