金属半框镜架在镜圈两头部有2个穿外鱼丝的小孔，孔的直径应设计多大？（）A、小于鱼丝外径B、等于鱼丝外径C、比鱼丝外径大0.1-0.2mmD、比鱼丝外径大0.2mm以上

金属半框镜架在镜圈两头部有2个穿外鱼丝的小孔，孔的直径应设计多大？（）

  • A、小于鱼丝外径
  • B、等于鱼丝外径
  • C、比鱼丝外径大0.1-0.2mm
  • D、比鱼丝外径大0.2mm以上

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鱿鱼丝加工原理—肌肉结构和鱼不同
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三丝敲鱼的三丝是______。 A.火腿丝B.笋丝C.青椒丝D.熟鸡脯丝E.香菇丝
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属于手挤成形的菜肴是______。 A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线
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选用公锥时,其打捞圆锥体最小外径应()鱼腔内径。 A、大于B、等于C、小于D、随意
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丝囊霉属常见种类有杀鱼丝囊霉和平滑丝囊霉，下列表述中最正确的是（）A、杀鱼丝囊霉可用普通真菌培养基培养，平滑丝囊霉自然状况下为寄生性的，可引起鱼的肤霉病B、杀鱼丝囊霉和平滑丝囊霉均为寄生性的，可引起鱼的皮肤腐烂C、杀鱼丝囊霉在普通真菌培养基上不生长，主要侵害鱼的躯干肌肉，平滑丝囊霉自然状况下为腐生性的，可引起鱼的肤霉病D、杀鱼丝囊霉可用普通真菌培养基培养，主要侵害鱼的躯干肌肉，平滑丝囊霉在普通真菌培养基上不生长
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用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。A、五彩稀卤鸡B、西湖醋鱼C、家常豆腐D、青椒鱼丝
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卡瓦打捞筒是从落鱼外径抓捞落鱼的一种工具。
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第2触角插入草鱼鳃丝，外观鳃丝上大量带有卵囊的似蛆的白色虫体，此甲壳动物性病原是（）A、锚头鳋B、中华鳋C、鱼鲺D、鱼虱
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上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。
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采用金属丝编织时，电缆的编织层平均直径等于编织前外径加金属丝直径的（）。倍。A、1B、2C、3D、4
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纤维较为细嫩，要求顺丝切制的原料形状有（）。A、鱼丝B、鸡丝C、肉丝D、牛肉片
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根据鱼肉的性质，切鱼丝时必须要（）切。A、逆丝B、顺丝C、顶刀切D、竖切
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由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鱼C、红焖鱼D、水浸大鲩鱼
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菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成。
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半框眼镜架的外鱼丝孔可以是1个也可以是2个。
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金属半框镜架在镜圈两头部都有2个穿鱼丝的小孔，两孔之间的距离要求为（）A、越小越B、越大越好C、1-2mmD、没有要求
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为什么套丝圆柱直径要比螺纹外径稍小些？
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套丝过程中，圆杆直径应比螺纹外径大一些。
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工件套丝扣时应注意的问题有（）。A、圆杆直径应比螺纹外径稍小B、圆杆的端部应进行倒角C、套丝过程中不能反转D、给钢件套丝时应加机油润滑E、套丝过程中必须反转
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打捞矛的分瓣卡瓦外表面略带锥度，其抓捞部分外径（）。A、略大于落鱼外径B、等于落鱼内C、略小于落鱼内径D、略大于落鱼内径
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造型时要用到按的是（）A、酿辣椒B、鱼卷C、鱼青脯D、三丝卷
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由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鲩鱼C、红焖鲩鱼D、水浸鲩鱼
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下列菜品中属于脆熘的是（）。A、菊花青鱼B、西湖醋鱼C、瓜姜鱼丝D、稀卤鲈鱼
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套丝前，圆杆的直径应比螺纹的外径（）。A、大一些；B、相等；C、小一些；D、大小均可。
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有“玻璃鱼”之称的温州名菜是（）。A、三丝敲鱼B、锦绣鱼丝C、蒜子鱼皮
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套丝时、圆柱体的外径要（）螺纹大径。A、小于B、大于C、等于D、略大于
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判断题卡瓦打捞筒是从落鱼外径抓捞落鱼的一种工具。A对B错
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