锅贴鱼选用的配菜方法是()。A、叠B、穿C、扣D、酿

锅贴鱼选用的配菜方法是()。

  • A、叠
  • B、穿
  • C、扣
  • D、酿

相关考题:

配菜的方法并不是固定的,但它以菜的属性为依据,所以配菜时应合理配合。()

配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

锅贴鱼选用的配菜方法是()。 A.叠B.穿C.扣D.酿

“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。 A.蛋泡糊B.干粉糊C.拍粉拖蛋糊D.脆皮糊

锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是()。 A.叠B.酿C.包D.串

锅贴鳝鱼的底面应选用______。 A.蛋皮B.熟肥膘C.菜叶D.豆腐皮

配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。 A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜

某饭店对配菜有如下要求:(1)只要配豆腐,就要配肉饼;(2)只有配鱿鱼,才配黄瓜;(3)红烧肉和红烧鱼不能同时都配;(4)如果不配豆腐也不配黄瓜,那么一定要配红烧肉。如果某次配菜里有红烧鱼,那么关于该次配菜的断定一定为真的是( )Ⅰ.配有豆腐或者肉饼Ⅱ.配有肉饼或者鱿鱼Ⅲ.配有鱿鱼或者黄瓜Ⅳ.配有豆腐或者黄瓜? A. Ⅰ和Ⅲ? B. Ⅱ和Ⅳ? C. Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ? D. 只有Ⅳ

制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有()A、炸土豆条B、炸土豆丝C、红花米饭D、煮土豆榄

“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。A、蛋泡糊B、干粉糊C、拍粉拖蛋糊D、脆皮糊

锅贴熟制采用的方法是()A、油煎法B、煎炸法C、水油煎D、干煎

朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩,软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬。

锅贴鸡片生坯的底板一般选用()。A、猪外脊B、猪五花C、猪里脊D、猪膘肉

主辅原料的配菜方法如何要求?

龙穿凤对应的配菜方法是()

配菜的基本方法分为()等几种。A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜B、荤菜配菜和素菜配菜C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜D、热菜配菜和冷菜配菜

“锅贴鱼”的配菜方法是()A、排B、叠C、围D、摆

锅贴鸡对应的配菜方法是()

配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。A、商业配菜B、家宴配菜C、特殊式配菜D、套餐式配菜

宴席菜单编制的第一步是考虑()。A、因时配菜B、因人配菜C、因价配菜D、因地配菜

根据配菜对象分类,配菜可分为()等几种类型A、热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜B、热菜配菜和冷菜配菜C、荤菜配菜和素菜配菜D、筵席配菜和零点配菜

柴把鸭子对应的配菜方法是()

锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是()。A、叠B、酿C、包D、串

()是用包的方法配的花色热菜。A、锅贴鱼B、素八宝鸡C、柴把鸡D、八宝酿苹果

单选题下列分别属于彝族、白族、哈尼族特色菜的有( )。A麂子干巴、炸竹虫、乳扇凉鸡B锅贴乳饼、乳扇凉鸡、灰焐干巴C乳扇凉鸡、麂子干巴、炸竹虫D灰焐干巴、鱼茸、锅贴乳饼

判断题朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩,软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬。A对B错

单选题()是用包的方法配的花色热菜。A锅贴鱼B素八宝鸡C柴把鸡D八宝酿苹果