油脂在碱性条件下水解反应称为()A.酯化反应B.酸败C.皂化反应D.油脂的氢化
油脂在碱性条件下水解反应称为()
A.酯化反应
B.酸败
C.皂化反应
D.油脂的氢化
参考答案和解析
油脂的皂化
相关考题:
有关体液pH对药物转运的影响正确的是()A、弱酸性药物在酸性条件下解离增多B、弱碱性药物在碱性条件下解离增多C、弱碱性药物在碱性条件下解离增多D、弱碱性药物在酸性条件下解离减少E、弱酸性药物在酸性条件下解离减少
填空题某酯A在碱性条件下发生水解生成B和C,B的无水晶体与碱石灰混合加热后生成相对分子量最小的烃,C在一定条件下可氧化得到与B相应的酸,则酯A的结构简式是____,B的结构筒式是____,C的结构简式是____,酯A在碱性条件下发生水解反应的化学方程式是____.
填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加,这将导致油脂的氧化速度(),加速变质;也能()油脂的发烟点;还可使油脂的风味()。