从宏观上看，生豆浆与熟豆浆似乎没有什么变化，但物化分析表明，在这两个体系中，蛋白质分子的存在状态是不同的，生豆浆中测得的蛋白质相对分子质量最多不过60万，而熟豆浆中蛋白质相对分子质量则可高达_____万以上，且生豆浆中测得的蛋白质属未变性蛋白质，而熟豆浆中的蛋白质则属变性蛋白质。A．200B．400C．600D．800
从宏观上看，生豆浆与熟豆浆似乎没有什么变化，但物化分析表明，在这两个体系中，蛋白质分子的存在状态是不同的，生豆浆中测得的蛋白质相对分子质量最多不过60万，而熟豆浆中蛋白质相对分子质量则可高达_____万以上，且生豆浆中测得的蛋白质属未变性蛋白质，而熟豆浆中的蛋白质则属变性蛋白质。
A．200
B．400
C．600
D．800
参考答案和解析
D
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关于尿蛋白的叙述，错误的是（）A、正常人尿蛋白约有200余种B、低相对分子质量蛋白质的相对分子质量小于4万C、中相对分子质量蛋白质的相对分子质量4万～9万D、高相对分子质量蛋白质的相对分子质量大于9万E、中、高相对分子质量的蛋白质不能通过肾小球滤过膜
下列关于蛋白质的叙述错误的是（）。A、加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C、蛋白质水解的最终产物是氨基酸D、任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色
单选题下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液并不可提纯蛋白质。B在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。C温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。D任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色。
单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列哪种食物的消化率最高（）A豆腐B豆浆C豆芽D整粒熟大豆E豆粉