在速溶食品（固体饮料、麦乳精、咖啡等）中能够减少沉淀、保持制品疏松，起到良好助溶作用的乳化剂是（）。A．SpanB．苯甲酸C．蔗糖酯D．牛磺酸

在速溶食品（固体饮料、麦乳精、咖啡等）中能够减少沉淀、保持制品疏松，起到良好助溶作用的乳化剂是（）。

A．Span

B．苯甲酸

C．蔗糖酯

D．牛磺酸

参考答案和解析
大于等于200mL/100g

相关考题：

乳化剂通常也具有润湿性,奶粉、可可粉、粉末饮料冲剂和汤味料等食品中使用乳化剂,可提高其()、()和(),有助于方便食品在冷水或热水中速溶和复水。
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简述乳化剂在食品加工中的作用?
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“1+2”速溶咖啡”，在速溶咖啡中添加少量奶粉、糖混合制成，可直接冲泡饮用而无需另外添加牛奶、糖
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营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化A.乳制品B.固体饮料C.食盐D.面粉E.酱油
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速溶咖啡与现磨咖啡的区别（）A、溶解于热水、冷水，没有沉淀物B、泡成的咖啡品质一致C、速溶咖啡清洗更容易D、口感更新鲜
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简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
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在苯甲酸钠的存在下咖啡因溶解度显著增加，苯甲酸钠的作用是（）A、增溶B、助溶C、潜溶D、乳化E、助悬
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营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）A、面粉B、乳制品C、固体饮料D、食盐E、酱油
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苯甲酸钠在咖啡因溶液中的作用是（）A、延缓水解B、防止氧化C、增溶作用D、助溶作用E、防腐作用
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在沉淀重量分析中，加入过量沉淀剂的作用是（）。A、减少重量分析过程中产生的误差B、起到酸效应作用C、起到盐效应作用D、起到配位效应作用
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速溶咖啡是固体粉状类快消品咖啡
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速溶茶是以成品茶为原料，通过提取，过滤，转溶，浓缩，（）包装等工艺处理易溶于水的固体茶饮料。A、揉捻B、干燥C、发酵D、烘焙
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下列观点不正确的是（）。A、甜味冰是固体饮料的一种B、固体饮料是用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调引用的制品C、豆粉是固体饮料D、固态汽水是固体饮料
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含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
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以下冲服肌酸的饮料最好的是（）A、健身饮二代B、茶饮料C、速溶咖啡D、葡萄酒
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乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。
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美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。
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食品乳化剂在食品加工中起什么作用？
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抗坏血酸作为一种水溶性抗氧化剂，用于果汁、饮料和水果罐头，其主要目的是防止这类食品氧化变色，作用机理是，抗坏血酸作为一种还原剂，能够与氧作用，从而起到除去食品中氧的作用。
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谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
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简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
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营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）A、食盐B、乳制品C、固体饮料D、面粉
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单选题苯甲酸钠在咖啡因溶液中的作用是（）A延缓水解B防止氧化C增溶作用D助溶作用E防腐作用
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单选题营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（　　）。A面粉B乳制品C固体饮料D食盐E酱油
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问答题简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
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问答题谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
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填空题美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。
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单选题以下冲服肌酸的饮料最好的是（）A健身饮二代B茶饮料C速溶咖啡D葡萄酒
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