食品化学反应的最小反应速度一般出现在水分活度()附近。 A、0.1~0.2B、0.2~0.3C、0.3~0.4D、0.4~0.5
当水分活度低于()时,绝大多数微生物就无法生长。 A、0.6B、0.7C、0.8D、0.9
在一般条件下，可以抑制微生物生长的条件有：（）A、温度B、酸碱度C、水分活度D、营养成分
通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A、新鲜豆腐B、熟香肠C、糖蜜D、蛋糕
通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A、0.60~0.71B、0.72~0.85C、0.86~0.97D、0.98~1.0
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。
简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
问答题简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
单选题微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）A0.2~0.5B0.5~0.8C0.4~0.5D小于0.1
判断题降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。A对B错
单选题一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A0.60~0.71B0.72~0.85C0.86~0.97D0.98~1.0
单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A活性水B水分活度C活度水分D可利用水
判断题一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。A对B错
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
问答题水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。