牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质，被营养学家称为( )A.“优良蛋白质”B.“不完全性蛋白质”C.“天然蛋白质”D.“合成蛋白质”
在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )A、鸡蛋B、虾C、猪肉D、牛肉E、牛奶
鸡蛋的蛋白质是天然食物中最优质的蛋白质,是因为蛋白质______。 A.含量特别高B.品种特别全C.消化吸收率特别高D.特别容易凝固
下列食品原料中,( )中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。 A.鸡蛋B.禽肉C.花生D.大豆
蛋中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。( ) 此题为判断题(对，错)。
已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。
已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（ ）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4
全日总蛋白50克，主食中的蛋白质为15克，猪肉中的蛋白质含量为20%，鸡蛋为10%，已知鸡蛋的数量为60克，则猪肉的克数为（）A、145B、100C、175D、250
和人体蛋白质成分最接近的食品是（）A、鸡蛋B、米饭C、牛奶D、面包
（）是已知天然食物中最理想的优质蛋白质，其生物价高达95。
（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。A、牛奶B、鸡蛋C、瘦猪肉D、鱼肉
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A、瘦猪肉 B、鸡蛋 C、黄豆制品 D、鱼
下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）A、牛奶B、牛肉C、猪肉D、鱼肉E、鸡蛋
尿毒症患者膳食蛋白质供给，60％为高生物价蛋白质，下列食物中最好的是（）A、大豆B、小麦C、鸡蛋D、牛肉E、猪肉
含有优质蛋白质的食品有（）。A、鸡蛋B、牛奶C、稻米D、牛肉E、大豆
天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A、瘦猪肉B、鸡蛋C、牛奶D、鱼E、黄豆制品
下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有（）A、鸡蛋B、稻米C、鸡肉D、牛肉E、大豆
蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
单选题在肉类食品中，蛋白质含量最高的是（）A鸡蛋B虾C猪肉D牛肉E牛奶
单选题哪种蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白（）A牛奶B鸡蛋C瘦猪肉D鱼肉
填空题（）是已知天然食物中最理想的优质蛋白质，其生物价高达95。
判断题已知天然食品中最理想的优质蛋白质是牛肉。A对B错
单选题已知鸡蛋的食部为88％，含蛋白质13.3％，如需要8g蛋白质，则需要（ ）g鸡蛋。A60.2B68.4C55.4D65.4
单选题天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A瘦猪肉B鸡蛋C牛奶D鱼E黄豆制品
单选题（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。A牛奶B鸡蛋C瘦猪肉D鱼肉
单选题天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A瘦猪肉 B鸡蛋 C黄豆制品 D鱼