餐位正中的大盘叫装饰盘或称展示盘,装饰盘一般是餐前放餐巾,餐中盛放菜肴、吐骨头等用的。
餐位正中的大盘叫装饰盘或称展示盘,装饰盘一般是餐前放餐巾,餐中盛放菜肴、吐骨头等用的。
参考答案和解析
正确
相关考题:
西餐上餐次序是()。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
以下关于自助餐的描述正确的是()。A、可将一些特色菜分立出来设立临时餐台B、成本高的菜肴靠前放C、当陈列盘内1/3已空时,应进行补充或换上一盘满的D、客人进餐速度较慢,餐位周转率低E、餐台中央多布置大型花篮
西餐上餐次序()。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
自助餐餐台布置时应注意()等。A、饮料杯放在自助餐台最前端B、餐台中央一般用鲜花,雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀C、根据场地和就餐人数设计餐台形状D、注意保持菜肴应有的热度E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台
(明珠)经济舱餐饮服务,餐食服务要求中,错误的是()A、用餐车送餐时,盘餐至上而下逐一抽取餐盘B、送出前,提醒旅客收起电脑等电子设备C、递送餐食时,热食和餐盘/盒同时送出,主食及航徽要正对旅客,提醒旅客小心烫伤D、餐食加热四小时后,不能再重新加热供旅客食用
单选题西餐瓷器餐具中,即可作为汤盘的垫盘,又可作为装饰盘用的是()。A开胃品盘B茶垫碟C主菜盘D面包盘