为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。 A.果蔬不经清洗直接食用B.果蔬浸泡后清水冲洗C.果蔬经过紫外线消毒后食用D.果蔬要经过高温处理
清除果蔬残留农药的方法主要是人工刷洗法。( ) 此题为判断题(对，错)。
粮豆的主要卫生问题包括( )。A．霉菌及其毒素的污染B．农药残留C．有机和无机有害化学物质的污染D．仓储害虫E．有毒种籽
按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种。传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质——脂溶性农药。而且，在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中，从而造成其营养成分损失。下列对文意的概括最恰当的是A.水浸泡法清洗果蔬的弊大于利B.水浸泡法清洗果蔬如何控制时长C.脂溶性农药清洗难度大于水溶性农药D.水浸泡法清洗果蔬具有局限性
土壤中最主要的化学污染物是（）.A、农药和有机污染物B、有机污染物C、重金属D、农药E、重金属和农药
化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有（）。A、食品中天然有毒有害物质B、食用农产品农药兽药残留超标C、食品加热的中心温度未达到70℃D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染
果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。
果蔬中的化学成分：（），（），（），（），（），（），（），（），（），（），（）。
果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
进入土壤中的化学污染物（如重金属、农药）的转归表现为化学污染物在土壤中的（）、（）、（）和（）。
果蔬中所含化学物质，按其能否溶解于水，分为两类（）。
清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。
（）是指无污染的安全、优质、营养食品，生张原料或产品在生产过程中不用或少用化学肥料、化学农药和其他化学物质。
粮豆的主要卫生问题包括（）A、真菌及其毒素的污染B、农药残留C、有害化学物质的污染D、仓储害虫E、有毒种子
多选题粮豆的主要卫生问题包括（）。A霉菌及其毒素的污染B农药残留C有机和无机有害化学物质的污染D仓储害虫E有毒种籽
多选题化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起，其常见原因有（）。A食品中天然有毒有害物质B食用农产品农药兽药残留超标C食品加热的中心温度未达到70D食品在加工过程受化学有毒有害物污染
填空题果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。
填空题（）是指无污染的安全、优质、营养食品，生张原料或产品在生产过程中不用或少用化学肥料、化学农药和其他化学物质。
判断题清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。A对B错
填空题进入土壤中的化学污染物（如重金属、农药）的转归表现为化学污染物在土壤中的（）、（）、（）和（）。
多选题粮豆的主要卫生问题包括（）A真菌及其毒素的污染B农药残留C有害化学物质的污染D仓储害虫E有毒种子
填空题果蔬中所含化学物质，按其能否溶解于水，分为两类（）。
问答题果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。