以下食物中，锌含量最高的是( )。A、牡蛎B、菜花C、西红柿D、猪肉E、鲤鱼肉
完全蛋白质主要来源于( )。A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
鱼肉结缔组织含量较少,肌纤维细短,水分含量较多,易被人体消化吸收。( ) 此题为判断题(对，错)。
鱼肉与畜肉相比具有的特点是______等。 A.结缔组织含量较少B.肌纤维细短C.水分含量较多D.容易被人体消化吸收
以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）A、鱼肉B、猪肉C、鸭血D、豆类E、鸡蛋
在HNML中，不应有（）A、鱼肉和牛肉B、羊肉和鱼肉C、牛肉和猪肉D、鸡肉和鱼肉
下列食物中嘌呤含量最低的是（）A、猪肉B、鱼肉C、内脏D、水果E、坚果
软体动物蛋白质中含有全部必需的氨基酸，其中（）氨酸和（）氨酸的含量比牛肉和鱼肉都高。
由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。A、血管分布B、弹性蛋白C、含硫化合物D、含氮浸出物
下列食物中蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）A、猪肉B、鱼肉C、大豆D、鸡蛋
下列肉类中蛋白质最易消化的是（）A、猪肉B、羊肉C、鱼肉D、牛肉
鱼肉中蛋白质的利用率为（）A、67%B、83%C、87%D、97%
完全蛋白质主要来源于（）A、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C、猪肉、牛肉、鱼肉、米面D、肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物肌肉的区别？
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A、鱼肉肌纤维较细短B、鱼肉间质蛋白较少C、鱼肉水分含量不高D、鱼肉组织细嫩更易消化
单选题关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（ ）。A新鲜鱼肉中不含毒素B鱼死后鱼肉中毒素含量高C经高温加热可破坏D春季是毒素含量最高的季节E太阳晒也不能破坏
问答题从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物肌肉的区别？
单选题动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）A猪油B肥肉C瘦肉D羊脂E鱼肉
单选题下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。A猪肉B羊肉C鱼肉D牛肉
判断题鱼肉中含有大量的脂肪酸，测定鱼肉中酸度时以脂肪酸含量表示。A对B错
判断题鱼肉中含有大量的脂肪酸，牛乳中脂肪含量也不低，因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。A对B错
判断题鱼肉蛋白质组成中，缬氨酸比例相对偏低。（ ）A对B错
单选题下列食物中，胆固醇含量较高的是：（）A青菜B鱼肉C鸡蛋D香蕉E猪肉
单选题鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A鱼肉肌纤维较细短B鱼肉间质蛋白较少C鱼肉水分含量不高D鱼肉组织细嫩更易消化
单选题以下食物中，锌含量最高的是（）。A牡蛎B菜花C西红柿D猪肉E鲤鱼肉
单选题下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是（ ）。A大豆B鱼肉C牛奶D鸡蛋E鸡肉
单选题以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）A鱼肉B猪肉C鸭血D豆类E鸡蛋