1、按食品雕刻所用的原材料分为A．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻B．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻C．果蔬类雕刻 糖类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻D．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻

1、按食品雕刻所用的原材料分为

A．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻

B．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻

C．果蔬类雕刻 糖类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻

D．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻

参考答案和解析
D

相关考题：

按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分,可分为()。 A.食用冷盘B.看盘C.主盘D.围碟E.单盘
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食品雕刻按使用的食品品质来划分,可分为()。 A.整雕B.零雕整装C.镂空雕D.果蔬雕
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食品雕刻的操作程序大致分为命题、定型、选料、布局、雕刻等步骤。( ) 此题为判断题(对，错)。
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我国食品雕刻工艺可以概括地分为面食塑形和果蔬雕刻。( ) 此题为判断题(对，错)。
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食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、（）等应当符合国家有关规定。A、食品添加剂B、食品添加剂（含食品加工助剂）C、包装D、工艺
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制作食品雕刻时（）。A、原材料不用去皮B、原材料边雕刻边去皮C、原材料要先去皮D、有的原材料要去皮，有的原材料不用去皮
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食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（）。A、整雕B、零雕整装C、镂空雕D、果蔬雕
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食品雕刻成品要浸泡水中保存，水和白矾按（）的比例配制。A、1000：3B、1000：1C、100：3D、100：1
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食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
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按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（）。A、食用冷盘B、看盘C、主盘D、围碟E、单盘
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简述食品雕刻中动物雕刻的特点。
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要进行食品雕刻，首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求，以此来确定所要雕刻作品的题目。
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食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（）。
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月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
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月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
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明代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一看二‘三观’就有食品雕刻的内容。
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食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。
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按空间构成分类，食品雕刻分为圆雕和（）A、凹雕B、凸雕C、浮雕D、镂空雕
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食品雕刻中的（）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。A、人物B、动物C、花卉D、建筑
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食品雕刻原材料洋葱一般适合雕刻（）。A、月季花B、睡莲C、荷花D、菊花
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食品雕刻作品按空间构成分为（）A、圆雕B、整雕C、浮雕D、高雕E、浅雕
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雕刻花卉按先后顺序分为由花瓣向花心雕刻和由花心向花瓣雕刻二种方法。
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按成品的用途，我们可以将食品雕刻分为专供欣赏既可食用的。
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清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一、看二、三观、就有（）的内容。A、食品雕刻B、果蔬雕刻C、扬州瓜盅D、豆腐雕
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不可以放入水中浸泡的食品雕刻原材料是南瓜。
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按所用的主要原材料不同，防水材料可分为（）。A、沥青类B、高分子类C、金属类D、无机类E、无机有机复合类
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填空题食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）
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填空题食品加工所用的原材料质量的好坏，直接影响到产品的质量，因此，只有用优质的原材料才能生产出（）的产品，这是食品生产的一个基本原则。
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