稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。
当获得的稀奶油含脂率过高或过低时,可以利用()法进行计算调节。
酸性奶油应有()气味,而甜性奶油则应有稀奶油味,也可具有轻微的()味。
稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。
奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
鲜奶油是从牛奶中分离出来的( )。A.人造奶油B.乳清蛋白C.乳糖D.乳制品
稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪
使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
在制作奶油炸虾球时，应使用（）A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司
鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。A、人造奶油B、乳清蛋白C、乳糖D、乳制品
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。A、牛油或奶油B、黄油或牛油C、黄油或奶油D、牛油或奶酪
在工厂中要将奶油（酯）从新鲜牛奶中分离出来应该选用什么离心机？叙述该机分离奶油的原理。
（）的副产物－乳清可以综合利用。A、干酪B、奶油C、干酪素D、稀奶油
填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
多选题（）的副产物－乳清可以综合利用。A干酪B奶油C干酪素D稀奶油
填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
填空题稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正，高碘值的乳脂肪生产出的奶油（）
填空题酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀奶油味，也可具有轻微的（）味。
问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
填空题生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。