速冻加工过程中，最大冰晶生成区的温度范围是______。A．-30～-25℃B．-25～-18℃C．-18～-5℃D．-5～-1℃

速冻加工过程中，最大冰晶生成区的温度范围是______。

A．-30～-25℃

B．-25～-18℃

C．-18～-5℃

D．-5～-1℃

参考答案和解析
-5～-1℃

相关考题：

下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。A、-1～-5℃B、-1～-10℃C、-5～-10℃D、-5～-8℃
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速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A、-30℃～-40℃B、-20℃～-30℃C、-10℃～-20℃D、-15℃～-30℃
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速冻是保存凝血因子Ⅷ的关键加工步骤，关键参数是（）A、速冻时间B、冷冻速率C、血浆中心温度D、速冻硬度E、冷冻温度
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冰晶最大生成带
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什么是最大冰晶生成带？
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冰晶体最大生成带的范围是（）。
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影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
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食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。
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什么是最大冰晶体生成区？
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在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A、最小冰晶生成区B、最大冰晶生成区C、变化冰晶生成区D、稳定冰晶生成区
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要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）A、-30℃B、-15℃C、-5℃D、-2℃
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最大冰晶生成区
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单选题在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A最小冰晶生成区B最大冰晶生成区C变化冰晶生成区D稳定冰晶生成区
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填空题影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
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问答题什么是最大冰晶体生成区？
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名词解释题最大冰晶生成带
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名词解释题最大冰晶生成区
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名词解释题最大冰晶生成区（带）
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单选题速冻果蔬食品的最大冰晶生成区为（）。A 1-10℃B -1─ -5℃C 0─-5℃D 0─-3℃
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问答题什么是最大冰晶生成带？
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单选题大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。A-1～-5℃B-1～-10℃C-5～-10℃D-5～-8℃
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多选题速冻是保存凝血因子Ⅷ的关键加工步骤，关键参数是（）A速冻时间B冷冻速率C血浆中心温度D速冻硬度E冷冻温度
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单选题速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A-30℃～-40℃B-20℃～-30℃C-10℃～-20℃D-15℃～-30℃
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单选题要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）A-30℃B-15℃C-5℃D-2℃
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填空题冰晶体最大生成带的范围是（）。
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单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C速冻蔬菜都采用单体冻结D蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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单选题最大冰晶生成区是指（）。A0～-4℃B-1～-5℃C-1～-4℃D0～-5℃
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