制作()需用糟腌的烹调方法。A、糟鸭脯B、松仁小肚C、珊瑚白菜D、醉蛋
下面哪一种不是蛋腌制品()。 A.松花蛋B.糟蛋C.炒蛋D.咸蛋
常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。
下列菜肴中属于花色配的是______。 A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡蓉蛋
下列菜肴中属于顺色配的是______。 A.三色鱼丸B.糟熘三白C.芙蓉鱼片D.三丝鸡蓉蛋
以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。A、皮蛋B、咸蛋C、糟蛋D、冰蛋
原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次，实践证明（）糟醅最优，（）次之，（）较差。
下面哪一种不是蛋腌制品（）。A、松花蛋B、糟蛋C、炒蛋D、咸蛋
零件的工艺过程，一般可划分为粗加工、半精加工和精加工三个阶段。
FMC可以分为物流系统.加工系统和信息系统三大部分。
烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、（）类。
下列菜肴中属于顺色配的是（）。A、三色鱼丸B、糟熘三白C、青椒肉丝D、三丝鸡茸蛋
原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。
鲜蛋加工成糟蛋，（）含量可增加40倍以上。A、维生素CB、钙C、铁D、锌
石油炼制工艺过程大概可分为的加工次数是：（）A、一次加工B、二次加工C、三次加工D、四次加工
按材质和加工工艺质量，胶合板分为“一、二、三”个等级
单选题下列不属于载制蛋的是（）。A松花蛋B冰全蛋C腌制蛋D糟蛋
填空题在湿蛋的加工中，将湿蛋品分为蛋液、（）和湿蛋品三大类别。
单选题干燥全蛋的加工工艺要点是（）。A脱糖、蛋夜的杀菌、干燥B蛋白液的搅拌过滤、脱糖、干燥C蛋白液中和、蛋液的杀菌、喷雾干燥D蛋白液中和、脱糖、蛋液的杀菌
填空题我国比较著名的糟蛋有浙江的平湖糟蛋和四川的（）。
单选题以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。A皮蛋B咸蛋C糟蛋D冰蛋
单选题平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。A在洗净的糯米中拌入酒药发酵B将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵C糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵D制糯米酒糟用的酒药为绍（酒）药