问答题糟蛋制作的原理是什么？

问答题
糟蛋制作的原理是什么？

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制作()需用糟腌的烹调方法。A、糟鸭脯B、松仁小肚C、珊瑚白菜D、醉蛋
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下面哪一种不是蛋腌制品()。 A.松花蛋B.糟蛋C.炒蛋D.咸蛋
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常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。
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制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。 A.过滤B.煮沸C.调味D.消毒
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糟菜的制作关键有______。 A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料
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以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。A、皮蛋B、咸蛋C、糟蛋D、冰蛋
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下面哪一种不是蛋腌制品（）。A、松花蛋B、糟蛋C、炒蛋D、咸蛋
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立体变画印刷原理是什么？如何制作？
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葡萄酒基本制作原理是什么？
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糟肉、糟蛋属于（）。A、发酵性盐渍制品B、酸渍制品C、非发酵性盐渍制品D、糖渍制品
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大黄的炮制工艺和炮制作用各是什么？其炮制原理是什么？
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烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、（）类。
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下列菜肴中属于顺色配的是（）。A、三色鱼丸B、糟熘三白C、青椒肉丝D、三丝鸡茸蛋
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用糟油制作菜肴时，糟油可不经（）。A、过滤B、加热C、加盐D、加酒
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叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
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鲜蛋加工成糟蛋，（）含量可增加40倍以上。A、维生素CB、钙C、铁D、锌
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网线肌理设置、线画的原创设计的制作原理是什么？
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蛋糟制前击蛋破壳的目的和要求是什么？
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问答题立体变画印刷原理是什么？如何制作？
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单选题下列不属于载制蛋的是（）。A松花蛋B冰全蛋C腌制蛋D糟蛋
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单选题糟肉、糟蛋属于（）。A发酵性盐渍制品B酸渍制品C非发酵性盐渍制品D糖渍制品
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问答题叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
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问答题蛋糟制前击蛋破壳的目的和要求是什么？
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填空题我国比较著名的糟蛋有浙江的平湖糟蛋和四川的（）。
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问答题大黄的炮制工艺和炮制作用各是什么？其炮制原理是什么？
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名词解释题糟蛋
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单选题以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。A皮蛋B咸蛋C糟蛋D冰蛋
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