叶绿素在高温加工前用60~75℃的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色() 此题为判断题(对，错)。
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制( )分钟即可。A.15B.10C.8D.5
烫制鳝鱼时，一般需要在()的水中烫制15分钟左右。A.70℃左右B.80℃左右C.90℃左右D.100℃左右
在初步加工过程中,需要经过泡烫处理的原料是______。 A.元鱼B.鳗鱼C.鱿鱼D.鲥鱼E.鲳鱼F.青蟹
高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌肉质变得粗老。( ) 此题为判断题(对，错)。
甲鱼在去除黑衣时,烫制的温度在80度时,烫制时间应控制在2分钟左右。( ) 此题为判断题(对，错)。
高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。A.低温油焐制B.洗涤干净C.温水浸泡D.长时间煮制
烃类裂解制乙烯过程正确的操作条件是( )。A.低温、低压、长时间B.高温、低压、短时间C.高温、低压、长时间D.高温、高压、短时间
对于那些体积较大、较厚的混酥类制品，需要()的烘烤。A、高温、短时间B、高温、长时间C、低温、短时间D、低温、长时间
蔬菜和水果长时间储蓄、保鲜除了需要适宜的温度外，还应保持（）A低温、高氧B低温、低氧C高温、高氧D高温、低氧
烟叶在含水量较多，被高温高湿“蒸烫”而烤褐的现象叫（）。
纯棉类针织衫在烫整工序时要求（）A、低温汽烫B、高温熨烫C、盖水布高温D、中温汽烫
烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。A、5分钟B、15分钟C、25分钟D、35分钟
在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。A、脆皮糊B、水分糊C、蛋泡糊D、蜂巢糊
电化铝箔的片基层，在烫印过程中不能因烫印升温而发生变形，应具有强度大.抗拉.耐高温等性能。
有机肥在堆制过程中，温度升高的为高温堆肥，不升高的为普通堆肥。
在高温岗位工作时，必须穿皮鞋，戴好手套以免烧（烫）伤。
烫衬时，将衬头用水喷湿均匀，使水渗透布丝，用高温用力磨烫，使上下衬布（），加强胸部弹性。A、烫平B、烫实C、平薄、弹、挺D、烫牢
烃类裂解制乙烯过程正确的操作条件是（）。A、低温、低压、长时间B、高温、低压、短时间C、高温、低压、长时间D、高温、高压、短时间
高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。A、低温油焐制；B、洗涤干净；C、温水浸泡；D、长时间煮制
烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。A、70℃左右B、80℃左右C、90℃左右D、100℃左右
取下的鱼鳞需要经过什么处理后才能使用（）。A、高温焯烫B、反复漂洗C、高温油炸D、碱水浸泡
取下的鱼鳞需要经过（）处理后才能使用。A、高温焯烫B、反复漂洗C、高温油炸D、碱水浸泡
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。A、15；B、10；C、8；D、5
叶绿素在高温加工前用60～75℃的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色。
判断题电化铝箔的片基层，在烫印过程中不能因烫印升温而发生变形，应具有强度大.抗拉.耐高温等性能。A对B错
单选题（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。A网状蛋白B弹性蛋白C胶原蛋白D明胶蛋白