在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。A、脆皮糊B、水分糊C、蛋泡糊D、蜂巢糊

在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。

  • A、脆皮糊
  • B、水分糊
  • C、蛋泡糊
  • D、蜂巢糊

相关考题：

该药材的采收加工为 查看材料A.冬季采收，稍蒸或置沸水中略烫后，干燥或直接干燥B.秋末冬初采收，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥C.果实尚未开裂时，剪下果枝，晒干或低温干燥D.秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干E.秋季果实成熟时采收，堆置2—3天，摊开，干燥
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黄芩合理的切制方法是()。A.用沸水煮透切片B.用冷水煮透，软化切片C.温水润软切片D.用蒸气蒸软切片
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采挖块根、蒸或沸水中烫至无白心的药材是A、白芍B、附子C、百部D、玄胡E、麦冬
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黄芩合理的切制方法是A．用冷水浸润软化切片B．沸水煮透C．温水润软D．用蒸汽蒸软E．用冷水煮透
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调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。A.将面粉完全烫熟、烫透B.烫面粉前将面粉过罗C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
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A.B.C.D.E.试卷附图中，燎去毛须，置沸水中略煮或蒸透后晒干；或燎后直接晒干的图示中药是
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蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。A、烫熟B、煮熟C、烤熟D、烙熟
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调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。A、烫制B、蒸制C、炒制D、过箩筛
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泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。A、沸水B、冷水C、热水D、盐水
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蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
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黄芩合理的切制方法是A、用沸水煮透切片B、用冷水煮透，软化切片C、温水润软切片D、用蒸气蒸软切片
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凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。A、清洗B、烫透C、冰镇D、浸泡
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蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
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调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（）。A、将面粉完全烫熟、烫透B、烫面粉前将面粉过罗C、将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入D、烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
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（）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和而成的面坯。
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蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使（）糊化。A、淀粉B、蛋白质C、维生素D、矿物质
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制作蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使蛋白质（）。A、变性B、变化C、变质D、变量
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三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面糅合成面坯。
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热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团。A、锅中B、沸水锅中C、温水锅中D、冷水锅中
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调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（）A、将面粉完全烫熟、烫透B、烫面粉前将面粉过罗C、将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入D、烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
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蹄筋水发的正确步骤是（）。A、用热水洗去油垢→开水泡→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸B、开水泡→用热水洗去油垢→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸C、开水泡→发透后用清水浸泡→用热水洗去油垢→加调料入蒸笼蒸D、用热水洗去油垢→开水泡→加调料入蒸笼蒸→发透后用清水浸泡
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单选题桑螵蛸的加工方法为（ ）A拌入醋蒸B煮至透心C蒸至透心D蒸至杀死虫卵或蚜虫E置沸水中略烫
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单选题产地加工时，燎去毛须，置沸水中略煮或蒸透后晒干，或燎后直接晒干的是（　　）。ABCDE
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单选题黄芩合理的切制方法是（　　）。A用冷水浸润软化切片B沸水煮透C温水润软D用蒸汽蒸软E用冷水煮透
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单选题黄芩合理的切制方法是A用沸水煮透切片B用冷水煮透，软化切片C温水润软切片D用蒸气蒸软切片
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单选题该药材的采收加工为（　　）。A冬季采收，稍蒸或置沸水中略烫后，干燥或直接干燥B秋末冬初采收，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥C果实尚未开裂时，剪下果枝，晒干或低温干燥D秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干E秋季果实成熟时采收，堆置2～3天，摊开，干燥
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单选题太子参的加工方法为（ ）A拌入醋蒸B煮至透心C蒸至透心D蒸至杀死虫卵或蚜虫E置沸水中略烫
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