5、食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

5、食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

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A

相关考题：

增稠剂时改善或稳定食品的()或组织状态的添加剂 。 A.物理性质B.化学性质C.营养价值D.感官性质
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增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。A.组织结构B.组织形态C.原料成分D.化学性质
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食品安全标准应包括与食品质量有关的食品检验方法与规程。( )
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食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善( )，提高制品品质，防止食 品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。A.食品的色泽B.食品内部组织状态C.食品的感官性状D.食品的食用价值
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食品添加剂的作用是（）。A防止食品腐败变质B改善食品感官性状及物理状态C提高食品质量及花色品种D提高食品营养价值
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围岩压力的大小与岩土的物理性质、岩体结构、支护结构有关，与支护时间无关。（）A对B错
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食品中菌落总数是食品的( )标志。A、酸败程度B、腐败程度C、食品质量D、清洁状态
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食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
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流动阻力的大小与流体本身的物理性质，（）及壁面的形状等因素有关。A、流速B、流动状态C、流量D、运动粘度
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围岩压力的大小与岩土的物理性质、岩体结构、支护结构有关，与支护时间无关。（）
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增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的添加剂。A、物理性质B、化学性质C、营养价值D、感官性质
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食品因氧气的存在而发生的品质劣化速度和程度与食品与氧气的（）有关。
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食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
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食品质构的生理学方法检测有何优点？
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食品的热物理性质不仅与其（）、（）、（）有关，而且还与食品的（）、水和组分的（）情况有关。
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食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系？
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1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
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变质岩是由原来的岩石(岩浆岩、沉积岩和变质岩)在地壳中受到高温、高压及化学成分加入的影响（　）。A、矿物化学性质及结构发生变化后形成的新岩石B、在固体状态下发生矿物成分及结构变化后形成的新岩石C、在固体状态下发生矿物的物理性质及结构变化后形成的新岩石D、在固体状态下发生矿物的化学和物理性质，以及结构变化后形成的新岩石
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食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
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食品质构有何特点？
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问答题食品质构的生理学方法检测有何优点？
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问答题食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系？
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判断题围岩压力的大小与岩土的物理性质、岩体结构、支护结构有关，与支护时间无关。（）A对B错
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填空题食品的热物理性质不仅与其（）、（）、（）有关，而且还与食品的（）、水和组分的（）情况有关。
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问答题食品质构有何特点？
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填空题食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
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填空题食品因氧气的存在而发生的品质劣化速度和程度与食品与氧气的（）有关。
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填空题食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
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