微生物引起脂肪类类食品发生变质的原因是脂肪被分解为脂肪酸+甘油+其他产物，生成氢过氧化物，裂解成醛酮。（）
微生物引起脂肪类类食品发生变质的原因是脂肪被分解为脂肪酸+甘油+其他产物，生成氢过氧化物，裂解成醛酮。（）
参考答案和解析
（1）食品腐败
（2）食品霉变
（3）食品发酵
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下列有关肝脏在脂肪酸分解、合成和改造中的作用不包括A.脂肪动员释放的脂肪酸可在肝内分解为乙酰CoAB.乙酰CoA在生酮酶系作用下生成酮体C.酮体可在肝脏内进一步分解利用D.乙酰CoA可在脂肪酸合成酶系作用下合成脂肪酸E.脂肪酸可经改变碳链长度和饱和度,进一步加工成各种脂肪酸
关于脂类吸收的叙述，正确的是A．脂类消化产物主要以微胶粒的形式存在于肠腔内B．需分解为脂肪酸、甘油一酯、胆固醇等后才能被吸收C．长链脂肪酸可直接扩散入血液D．细胞内合成的甘油三酯与载脂蛋白形成乳糜微粒后通过淋巴吸收
抗生酮作用（ ）A、酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。B、食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。C、由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。D、但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度E、机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度
单选题减肥真相之一：减肥难的原因是脂肪要转化为二氧化碳，其中关于脂肪的分解代谢过程描述不正确的是（）A脂肪就是甘油三酯，首先分解成甘油和脂肪酸，然后主要通过肠道排除体外B脂肪的最终代谢产物之一是水，主要通过尿液汗液等排出体外C脂肪的最终代谢产物之一是二氧化碳，主要通过肺呼吸排出体外D脂肪在充足氧气的参与下被氧化生成ATP，提供给细胞日常活动所需的能量
单选题脂肪水解生成（）。A氨基酸和甘油B脂肪酸C甘油D脂肪酸和甘油