（）烹饪就是烹调，自古至今没有本质区别。
（）烹饪就是烹调，自古至今没有本质区别。
参考答案和解析
所谓烹调，就是将合理选择的原料，经过科学的配伍与巧妙地加热调味，制成各种菜肴的综合过程。烹饪，最简单、最普通的解释是做菜做饭。广义的“烹饪”也叫做引伸义，它是随着人类饮食活动的丰富发展，烹饪的内涵和外延也随着增加与扩展，它包括中国菜肴饭食的系统加工烹制与食肴消费的全过程，与现今所弘扬的饮食文化意义基本相通或相似。
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烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。A、调味的不同B、刀工的不同C、食用的不同D、配菜的不同
单选题法王路易十四还曾发起烹饪比赛，此奖就是流传至今的（）。A奥斯卡奖B食神奖C蓝带奖D米其林奖