烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有( )、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
按照中式烹调的分法，可将猪分为哪些部位？这些部位分别适用于什么烹调方法？
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术
烹调师要树立的思想观念是（）。A、烹饪工作低人一等B、烹饪工作是侍候人的工作，矮人三分C、行行出状元D、烹调工作简单易做
油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
按风险产生的原因来分，证券投资的风险有哪些？（说出6类即可）
减轻建筑物不均匀沉降危害有哪些结构措施（说出3点即可）？
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A、爆B、烧C、炒D、炸
（）不属于中国烹饪的特点。A、烹调方法单一B、配料巧妙C、讲究盛装器皿D、烹调方法多样
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。
判断题烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。A对B错
问答题红楼梦中自杀的人有哪些（含判词），说出五个即可。
单选题中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A爆B烧C炒D炸
问答题在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
问答题油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
问答题人工养蝎过程中，有哪些常见病害？说出其症状、得病原因和和防治方法。