3、烹饪化学是（）的重要基础A．原料学B．烹饪美学C．物理学D．化学

3、烹饪化学是（）的重要基础

A．原料学

B．烹饪美学

C．物理学

D．化学

参考答案和解析
原料学;营养卫生学;烹饪工艺学

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咸鲜味是中国烹饪中()的味型之一。A、基本B、重要C、最常见、最基本D、最重要
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烹饪营养学是运用()的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。A、食品生物化学B、食品工艺C、卫生学D、营养学
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烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()
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烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。()
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影响烹饪原料质量变化的外界因素:物理学方面、化学方面、()。
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器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。()
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在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
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烹饪营养学是()的一门重要专业基础课。A、烹饪专业B、食品酿造C、食品工程D、旅游专业
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蛋白质是机体重要的组成部分，是生命的（）。A、能量基础B、化学基础C、生物基础D、物质基础
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色彩是构成烹饪艺术的要素之一，也是最能表现烹饪艺术美的形式之一，比滋味还要重要。
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（）是烹饪学的主要学科之一。A、烹饪化学B、植物学C、动物学D、民族学
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初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
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现代最重要的烹饪方法“炒”是在唐宋时期发明的。
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烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。 A、至关重要B、无C、一般化D、可有可无
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热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）A、标志B、灵魂C、核心D、基础
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化学工业是我国国民经济的重要基础产业。
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常用的检验烹饪原料品质的方法是（）A、物理检验B、化学检验C、感官检验D、生物检验
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烹饪学的学科体系是由（）等一些基本学科构成。A、烹饪史学B、烹饪化学C、烹饪美学D、烹饪原料学E、烹饪社会学F、烹饪工艺学
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在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、香、味、形、营养等具有重要的意义。
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烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。
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烹饪工艺的发展是筵席发展的（）。A、需要B、要求C、基础D、基本
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配菜是烹调后的一道不可缺少的重要工序，是烹饪技术的重要环节。
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为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位？
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烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求，化学稳定性要求，机械耐磨性要求，烹饪工艺的功能性要求。
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当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
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烹饪化学是（）的重要基础。A、原料学B、营养卫生学C、烹饪工艺学D、物理学E、烹饪美学F、烹饪史学
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问答题《义务教育化学课程标准（2011年版）》指出：义务教育阶段的化学课程是科学教育的重要组成部分，应体现基础性。要给学生提供未来发展所需要的最基础的化学知识和技能，使学生从化学的角度初步认识物质世界，提高学生运用化学知识和科学方法分析、解决简单问题的能力，为学生的发展奠定必要的基础。结合以上材料，简要回答下列问题：（1）请列举初中化学3个最基础的化学知识。（2）请列举3个初中学生应具备的最基本的化学技能。（3）请列举中学化学中3种常用的科学方法。
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单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。A中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
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