“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有l34道热菜，48道冷菜，所以原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。（ ）
我国美学思想发端于() A.秦汉时期B.先秦时期C.近现代D.唐宋时期
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有134道热菜，48道冷菜，所用原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。
我国寓言文学最发达的时期是唐宋时期。() 此题为判断题(对，错)。
软食适宜用的烹饪方法是( )。 A、熏B、腌制C、煎D、急火快炒
回锅肉的烹饪方法是（）。A、滑炒B、煸炒C、煎D、熘
传统的中药炮制理论形成时期是（）A、南北朝B、唐宋时期C、金元明时期D、清代E、现代
酒的发明与应用，在我国被认为起源于（）A、旧石器时代B、新石器时代C、春秋战国D、秦汉时期E、唐宋时期
唐宋时期在技术上的杰出成果是（）的发明和应用。A、造纸术B、指南针C、火药D、印刷术
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪
以水为传热煤介的烹饪方法是（）A、焖B、炒C、烹D、蒸
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
在我国（）时期以豪华宫廷大宴为标志的中国烹饪达到封建时代的最高水平。A、商周B、秦汉C、唐宋D、明清E、元明
下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。A、旺火急炒B、炸C、烤D、熏
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A、爆B、烧C、炒D、炸
判断题现代最重要的烹饪方法“炒”是在唐宋时期发明的。A对B错
单选题软食适宜用的烹饪方法是（）。A熏B腌制C煎D急火快炒
单选题唐宋时期我国就已发明了（ ）结账和报账方法。A龙门账B四柱清册C天地合账D复式记账法
单选题酒的发明与应用，在我国被认为起源于（）A旧石器时代B新石器时代C春秋战国D秦汉时期E唐宋时期
单选题烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代是在( )。A陶器的发明B铜器的发明C铁器的发明D瓷器的发明
单选题中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A爆B烧C炒D炸
单选题传统的中药炮制理论形成时期是（）A南北朝B唐宋时期C金元明时期D清代E现代
判断题“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有134道热菜，48道冷菜，所用原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。A对B错