蔬菜中含有多种抗氧化成分,其中哪一种和蔬菜的颜色基本无关?() A类胡萝卜素B番茄红素C类黄酮D花青素
秋天植物叶子变黄是哪种色素减少所致？（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、藻胆素D、花色素
果实的红色形成与果皮中含有什么成分有关？（）A、水分有关B、叶绿素有关C、类胡萝卜素D、花色素苷
变色花，这类花从花色素上分析都有共同的特点，即花蕾或初开时花色素为类黄酮，花后形成（）
决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、柠檬黄D、红曲色素
花色三大主色的是（）A、红色B、黄色C、绿色D、白色
野果含有的营养成分有哪些（）。A、沙棘，含有较多的抗坏血酸（每l00g含1000～2000mg）、胡萝卜素、VitEB、猕猴桃，含有丰富的抗坏血酸，并有生物类黄酮和其他未知的还原物质C、番石榴，含有较多的抗坏血酸、胡萝卜素和核黄素D、刺梨，富含生物类黄酮
各种花色都由花青素和类胡萝卜素形成，而他们却不能合成（）色。
葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。A、类黄酮B、儿茶素C、花色素D、丹宁
成熟花粉粒外壁的成分有（）。A、孢粉素B、纤维素C、类胡萝卜素D、类黄酮
掺铒光纤的激光特性（）。A、主要由掺铒元素决定B、主要由起主介质作用的石英光纤决定C、主要由泵浦光源决定D、主要由入射光的工作波长决定
天然色素的颜色受到自身结构、温度、pH等因素的影响，下面颜色不受pH影响的一类色素是：（）A、花色苷B、类黄酮类C、甜菜色素D、类胡萝卜素
（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。A、花色苷B、原花色素C、类黄酮D、花黄素
类黄酮与（）反应可以作为类黄酮类化合物的鉴定方法。A、强碱B、酸性物质C、金属离子D、氧
花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的3位是取代最频繁的位置。
下列色素物质中属于脂溶性的是（）A、叶绿素B、花色素C、类胡萝卜素D、花黄素
填空题花色素的三大类群有：类胡萝卜素、类黄酮、（）
单选题下列色素物质中属于脂溶性的是（）A叶绿素B花色素C类胡萝卜素D花黄素
填空题变色花，这类花从花色素上分析都有共同的特点，即花蕾或初开时花色素为类黄酮，花后形成（）
单选题决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）A叶绿素B类胡萝卜素C柠檬黄D红曲色素
单选题一般认为，光范型作用的光受体是（）A叶绿素B花色素C光敏素D类胡萝卜素
判断题花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的3位是取代最频繁的位置。A对B错
判断题主打花色定约时，联手有8张及以上的花色配合一般认为是好的花色定约。（）A对B错
单选题果实的红色形成与果皮中含有什么成分有关？（）A水分有关B叶绿素有关C类胡萝卜素D花色素苷