化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（ ）。A．防腐剂B．杀菌剂C．抗氧化剂D．干燥剂E．杀虫剂
GAP规定，鲜用药材可采用保鲜方法包括（ ）。A．冷藏B．砂藏C．罐贮D．烘干E．使用符合国家有关食品添加剂规定的保鲜剂和防腐剂
鱼贝类鲜度的常用的保持方法() A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为( )。A.杀菌剂、防腐剂B.干燥剂、抗氧化剂C.防腐剂、抗氧化剂D.杀虫剂、防腐剂E.抗氧化剂、杀虫剂
按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。A、防腐剂B、杀虫剂C、抗氧化剂D、干燥剂E、杀菌剂
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A、防腐剂、抗氧化剂B、杀菌剂、防腐剂C、抗氧化剂、杀虫剂D、干燥剂、抗氧化剂E、杀虫剂、防腐剂
切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜
能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）A、防腐剂B、保鲜剂C、抗氧化剂D、抗凝剂
能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）A、防腐剂B、保鲜剂C、抗氧化剂D、抗凝剂
低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法A、冷冻和冷藏B、冷冻和保鲜C、冷藏和保鲜D、冷却和保鲜
常用的防腐保鲜方法主要有（）。A、低温保存B、高温保存C、脱水保存D、食品的化学保藏
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A、添加防腐剂B、添加保鲜剂C、进行烟薰或腌制D、酶法保鲜
填空题鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。
单选题涂膜保鲜处理中，食品表面除了涂膜外还要加（）。A杀菌剂B抗氧化剂C防腐剂D保鲜剂
填空题辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中，可应用于（），延长货架期和（）。
单选题食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A添加防腐剂B添加保鲜剂C进行烟薰或腌制D酶法保鲜
多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜B电离辐射保鲜C化学保鲜D气调保鲜
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A气调保鲜B电离辐射保鲜C低温保鲜D化学保鲜
单选题在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。A蔗糖B磷酸盐C味精D食盐
多选题常用的防腐保鲜方法主要有（）。A低温保存B高温保存C脱水保存D食品的化学保藏
单选题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A防腐剂、抗氧化剂B杀菌剂、防腐剂C抗氧化剂、杀虫剂D干燥剂、抗氧化剂E杀虫剂、防腐剂
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
多选题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（ ）。A防腐剂B杀菌剂C抗氧化剂D干燥剂E杀虫剂