引起中药变质的环境因素主要有（ ）。A.空气B.温度C.湿度D.日光E.霉菌和害虫
含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有A、空气B、曰光C、温度D、湿度E、运输
引起食品腐败变质的主要原因A.渗透压B.湿度C.pHD.组织酶E.微生物
引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气
含油脂类中药饮片引起变质的因素主要有（ ）。A．空气B．日光C．温度D．湿度E．运输
细菌、霉菌通过不同途径侵入蛋内与()一起分解蛋的内溶物引起变质。 A.蛋白质B.酶C.微生物D.蛋黄
引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的() A.起泡性B.酶C.蛋白质D.柔润性
商品在仓库储存过程中的各种变质现象,几乎都与空气( )有密切的关系。 A、温度B、湿度C、温湿度D、饱和度
引起食品腐败变质的主要原因是______。 A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气
含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有A.空气B.日光C.温度D.湿度E.运输
引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，蛋壳气孔及蛋内的酶。
细菌、霉菌通过不同途径侵入蛋内与（）一起分解蛋的内溶物引起变质。A、蛋白质B、酶C、微生物D、蛋黄
含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有（）A、空气B、日光C、温度D、湿度E、运输
引起中药变质的主要环境因素有A、温度、湿度B、空气、光线C、温度、湿度、空气、光线D、以上都不对
引起中药饮片变异的原因包含（）A、药物本身的性质B、储存时温度、湿度的影响C、饮片周转率
保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。A、水蒸气的侵入B、灰尘的侵入C、微生物的侵入D、蛋内容物失去水分干燥
蛋类中的维生素主要存在于（）中。A、蛋清B、蛋壳C、蛋黄D、全蛋
鲜蛋变质的原因主要是适宜的温度和湿度以及（）。A、酶的作用B、氧化作用C、呼吸作用D、成熟作用
引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的（）A、起泡性B、酶C、蛋白质D、柔润性
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
鸡蛋保管时必须清洗干净，以防微生物入浸，同时注意保持适宜的温度湿度，以抑制蛋内酶的作用。
叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
判断题空气中的微生物可通过蛋壳上的气孔进入蛋体。A对B错
问答题叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
单选题引起中药变质的主要环境因素有A温度、湿度B空气、光线C温度、湿度、空气、光线D以上都不对
单选题引起食品腐败变质的主要原因是（）A渗透压B湿度CpH值D组织酶E微生物
多选题含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有（）A空气B日光C温度D湿度E运输