杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的基础。( ) 此题为判断题(对，错)。
乌龙茶形成其品质的关键工序是( ). A、杀青B、萎凋C、做青D、揉捻
决定黑茶品质的关键工序是( ) A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋
（）是形成黄茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥
（）是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。
（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥
杀青是（）、乌龙茶等的初制工序之一。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶
形成黑茶品质特征的关键性工序（）A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
下列哪种茶，其制作工序中不需要“杀青”工序的是（）A、绿茶B、青茶C、黑茶D、黄茶
黄茶中杀青注意事项（）A、高温杀青，先高后低B、杀青锅温较绿茶高C、多抛少闷D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长
黄茶的制作工艺为（）。A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
青茶加工制作的关键是（）工序。A、杀青B、发酵C、萎凋D、做青
所有茶类都必须的工序是（）A、杀青B、做形C、干燥
以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）A、做青B、闷青C、渥堆D、杀青
黄茶初加工特点是在杀青的基础上进行闷黄、在湿热条件作用下促进多酚类化合物自动氧化、形成（），香味清悦醇和的品质特征。
青茶的制法特点是（）。A、杀青B、做青C、渥堆D、闷黄
黄茶品质形成的基础（）A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥
形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是（）。A、晒青B、杀青C、做青D、渥堆
黄茶按闷黄工序的先后分为杀青后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄其中君山银针的加工工艺为（）A、杀青后闷黄B、揉捻后闷黄C、毛火后闷黄D、多次闷黄
奠定珠茶颗粒圆结的外形基础的工序是（）。A、杀青B、揉捻C、搓团D、干燥
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
形成铁观音茶“绿叶红镶边”的关键工序为（）A、萎凋B、做青C、杀青D、揉捻
红茶品质特征形成的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、发酵D、揉捻E、闷黄
单选题青茶加工制作的关键是（）工序。A杀青B发酵C萎凋D做青
判断题黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。A对B错
单选题所有茶类都必须的工序是（）A杀青B做形C干燥