在双皮奶的制作过程中，加入的蛋白是以蛋清形式加入的。
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参考答案和解析
错
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在制作网店宝贝描述过程中为了使买家在浏览页面时更有购买欲望我们可以加入下列哪些元素？（）A、在页面中加入好评返现的说明B、在页面中加入经买家授权的买家秀C、在页面中加入网商搜索的质检报告D、在页面中加入其它卖家的仓库照片增加实力
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单选题鸡蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子质量很大的蛋白质，它们具有良好的搅打起泡性，食品中常用鲜蛋或鲜蛋清来形成泡沫。在焙烤过程中易破裂，而加入少量（）后却对形成的泡沫有保护作用。A钙活化蛋白酶B组织蛋白酶C凝乳酶D溶菌酶
单选题向鸡蛋清溶液中加入硫酸汞溶液会使蛋白质凝结，这种现象叫做蛋白质的（ ）．A盐析B加聚反应C变性D缩聚反应