鲜水产品的保管主要是利用()。 A.冷冻保藏B.低温保鲜C.脱水保鲜D.真空保鲜
通过涉水产品卫生安全评价，所起的作用为（）。A、防止涉水产品对饮用水的二次污染B、保证涉水产品的卫生安全C、验证部分涉水产品净化水的效率D、保证饮用水安全的有效措施
通过涉水产品卫生安全评价，所起的作用为（）A、防止涉水产品对饮用水的二次污染B、保证涉水产品的卫生安全C、验证部分涉水产品净化的效率D、保证饮用水安全的有效措施E、保证涉水产品的产品质量
（）是水产品市场活动中最活跃的因素，是生产与消费、供给与需求内在关系的外在体现，是水产品市场流通状况的直接反映，是水产品市场分析的重要组成部分。
保护产品的流通加工包括（）。A、木材的切割B、水产品、肉产品的保鲜、冷冻加工C、为防止金属材料的锈蚀而进行的喷漆、涂油等措施D、水泥的防潮、防湿加工E、煤炭的碎化
食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。
为防止交叉污染，涉水产品的生产设备原则上不与非涉水产品共用。
世界水产品利用中，对渔业产量利用比例最大是（）。A、鲜销B、冷冻C、腌制D、灌装
水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。
所有的涉水产品可以通过卫生安全检测防止其对污染饮用水；部分有净化或消毒作用的涉水产品可以通过功能检测验证其效果
下列不能食用的水产品为（）。A、含有自然毒素的水产品B、因化学物质中毒致死的水产品C、致死原因不明的水产品D、以上都是
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A、添加防腐剂B、添加保鲜剂C、进行烟薰或腌制D、酶法保鲜
判断题水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。（）A对B错
单选题食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A添加防腐剂B添加保鲜剂C进行烟薰或腌制D酶法保鲜
单选题世界水产品利用中，对渔业产量利用比例最大是（）。A鲜销B冷冻C腌制D灌装
填空题（）是水产品市场活动中最活跃的因素，是生产与消费、供给与需求内在关系的外在体现，是水产品市场流通状况的直接反映，是水产品市场分析的重要组成部分。
单选题水产品低温加工对酶的作用是（）。A抑制酶的活性B灭酶活性C增强酶的活性D都不对