凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度高啤酒澄清较差。

凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度高啤酒澄清较差。

参考答案和解析
错误

相关考题：

凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。此题为判断题(对，错)。
查看答案
会展业的特点有（）。A、效益性高；B、联动性高；C、导向性强；D、凝聚性好；E、交融性大。
查看答案
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
查看答案
发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
查看答案
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
查看答案
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
查看答案
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
查看答案
凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。
查看答案
凝聚性酵母
查看答案
名词解释题凝聚性酵母
查看答案
单选题啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。A野生酵母B培养酵母C凝聚酵母D老化酵母
查看答案
填空题啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
查看答案
单选题生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）A低B适中C任何都可以D高
查看答案
多选题啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A上发酵啤酒B鲜啤酒C熟啤酒D下发酵啤酒E高浓度啤酒
查看答案
填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
查看答案
判断题凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。A对B错
查看答案
填空题啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。
查看答案
判断题发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）A对B错
查看答案
填空题发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
查看答案
单选题反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A20％～30％B30％～50％C50％～68％D70％～85％
查看答案
填空题啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
查看答案
问答题上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
查看答案
单选题下列（）不是啤酒酵母的要求。A发酵能力强B凝聚力低C沉降缓慢而彻底D繁殖能力适当
查看答案
填空题凝聚性不同，酵母的沉降速度不同，发酵度也有差异。啤酒生产一般选择凝聚性比较（）的酵母。
查看答案
判断题实验室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。A对B错
查看答案
多选题下列关于下面酵母说法正确的是（）.A下面酵母具有疏水性B下面酵母发酵终了形成酵母泡盖C下面酵母具有亲水表面D下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底E下面酵母发酵度低，发酵澄清快，蛋白酶含量较少
查看答案
单选题在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。A蛋白质混浊B酵母凝聚性差C污染杂菌
查看答案
判断题为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。A对B错
查看答案
热门标签