凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。此题为判断题(对，错)。

凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。

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双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成()()时的中间产物。

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α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。此题为判断题(对，错)。

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55、酵母的生理状态与双乙酰生成量关系_____。A．很小B．很大C．不大D．不确定

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凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度高啤酒澄清较差。

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12、若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为_____。A．同温还原B．低温还原C．高温还原D．变温还原

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1、凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度高啤酒澄清较差。

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2、根据凝聚性的不同，可将啤酒酵母分为（）。A．上面酵母B．下面酵母C．凝聚性酵母D．粉状酵母

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1、下列哪项不是啤酒酵母保藏方式的评估指标？A．酵母的出芽能力B．麦汁的发酵速度C．酵母的抗自溶能力D．酵母的双乙酰还原速度

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