水饺制作通常使用()。 A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团
温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼
做家常饼一般用（）。A、冷水面B、温水面C、热水面D、沸水面
冷水面团适用的品种有（）。A、黄桥烧饼B、锅贴C、水晶饼D、虾肉混沌
制作家常饼的面坯是（）A、冷水面坯B、热水面坯C、温水面坯D、层酥面坯
常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）A、馒头B、油条C、蛋糕D、蒸饺E、馄饨
（）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。A、家常饼B、炸糕C、油饼D、水煎包
温水面团适用点心品种有（）A、萝卜丝酥饼B、水晶饼C、鸭饼D、葱油饼
虾饺制作通常使用（）。A、油酥面团B、热水面团C、温水面团D、冷水面团
用温水面团制作的点心有（）。A、冠顶饺B、月牙蒸饺C、小笼D、锅贴
温水面团适应的品种是（）A、蒸饺B、白菜饺C、烧麦D、家常饼
下列选项是用炸的方法制作成熟的是（）。A、馅饼B、锅盔C、家常饼D、排叉
焊面团色白，吸水量多，（），适宜用于制作卜乎、糕类等。
米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。A、团B、粉C、米饭D、肠粉
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、面条B、蒸饺C、锅贴D、油条
下列不适宜烙的面点品种是（）。A、馅饼B、家常饼C、蟹壳黄D、盘瓤烧饼
冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。A、抻面B、蒸饺C、锅贴D、酥合
下列品种中（）不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面
（）是用温水面坯制作而成的。A、馒头B、抻面C、春卷皮D、家常饼
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
多选题常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）A馒头B油条C蛋糕D蒸饺E馄饨