水饺制作通常使用()。 A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团
温水面团适用点心品种有鸭饼。此题为判断题(对，错)。
常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）A、馒头B、油条C、蛋糕D、蒸饺E、馄饨
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
温水面团适用点心品种有（）A、萝卜丝酥饼B、水晶饼C、鸭饼D、葱油饼
虾饺制作通常使用（）。A、油酥面团B、热水面团C、温水面团D、冷水面团
用温水面团制作的点心有（）。A、冠顶饺B、月牙蒸饺C、小笼D、锅贴
在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。
温水面团适应的品种是（）A、蒸饺B、白菜饺C、烧麦D、家常饼
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、擀面B、烙饼C、酥皮D、馒头
下列品种中（）不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、抻面B、烙饼C、酥皮D、馒头
泡夫是常见的西式甜点，是用（）制成的一类点心。A、油脂面团B、水制面团C、烫制面团D、蛋面团
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
多选题常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）A馒头B油条C蛋糕D蒸饺E馄饨