面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯
淮安烫面饺又称灌汤蒸饺，不同于普通面点的冷水和面，取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫烫面饺。
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。A、面条B、水饺C、拉面D、蒸饺
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。A、成型方法B、花色品种C、制作方法D、成熟方法
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、面条B、蒸饺C、锅贴D、油条
（）是用热水面坯制成的。A、水饺B、小笼包C、烫面蒸饺D、开花馒头
烫面炸糕用（）面坯制作的。A、冷水B、热水C、温水D、冰水
冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。A、抻面B、蒸饺C、锅贴D、酥合
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、擀面B、烙饼C、酥皮D、馒头
下列品种中（）不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、抻面B、烙饼C、酥皮D、馒头
下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。A、包子B、大饼C、蒸饺D、酥合
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。A、馒头B、烙饼C、包子D、刀削面
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
判断题淮安烫面饺又称灌汤蒸饺，不同于普通面点的冷水和面，取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫烫面饺。A对B错